作り方

• ぶりは食べやすい大きさに切り、Aを絡めて10分程おく。ペーパータオルで表面の水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

• れんこんは1cm厚の半月切りにして片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げて取り出す。温度を180℃に上げ、（１）を揚げる。

• 大根は鬼おろしですりおろし、水気を軽くしぼる。大根の葉は塩（分量外）を加えた湯で茹でて冷水に取り、小口切りにする。

• なめこは熱湯でサッと茹でこぼし、流水で洗って水気を切る。

• 鍋にBを入れて火にかけ、沸いたら（4）を加える。再び沸いたら（2）を加え、5分程煮たら（3）を加えてサッと煮、水溶き片栗粉でトロミをつける。

• 器に（5）を盛り付け、枝豆を散らす。