お花見いなり&押寿司

作り方

ごはんは炊きあがったら熱いうちにすし酢（80ml）・しょうがの甘酢漬けを加え混ぜ、冷ましておく。
れんこんは薄いいちょう切りにする。酢と塩(共に分量外）を加えた熱湯で茹で、熱いうちにすし酢（大さじ1）につける。絹さやは塩（分量外）を加えた熱湯で茹で、千切りにしておく。
えびは背中に竹串などを刺し、たっぷりの湯で茹でる。油揚げは菜箸等でコロコロして空気を抜き、油抜きをして半分に切る。鍋にAを沸かし、油揚げを入れ落し蓋をして15分程炊き、そのまま冷ます。
半量の（1）の酢めしにれんこん・絹さや・ごまを加えて混ぜ、8等分にして俵型に軽く握り、（3）の油揚げにつめる。
（3）のえびは殻をむき、腹側から切り込みをを入れて開く。型にラップをしき、えびの表が下になるようにして並べ、わさびを塗り、青じそをのせる。
（5）に残りの酢めしをのせてラップをかけ、型押しして取り出し、少しなじむまでおいてから食べやすい大きさに切る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 140

たんぱく質: 2.5

脂質: 0.3

炭水化物: 32.4

塩分: 0.1

管理栄養士のコメント

発酵食品である甘酒は、腸内の善玉菌を増やしてお腹の調子を整え、免疫力がアップします。こしあんは小豆の皮を除くため、粒あんよりも食物繊維は少なくなります。しかし、貧血予防に役立つ鉄や、鉄をサポートする銅がより多く含まれています。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。