イカと鶏肉のカシューナッツ炒め

作り方

いかは格子状に切り目を入れてひと口大に切り、塩・こしょうを振ってAの片栗粉を加え、なじませる。Aのサラダ油を加えて混ぜ、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
鶏肉は2cm角に切り、Bを加えよくもみ込む。
ピーマン・しいたけは鶏肉より少し小さめの角切りに、長ねぎは1cm幅の小口切りにする。
フライパンにサラダ油・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、唐辛子の色が変わったら（2）を入れ、中火強にして全体に焼き色をつける。
（3）・しょうがを入れてさらに炒め、火が通ったら合わせたC・（1）を加え、トロミがついたら火を止め、カシューナッツを加え混ぜる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 306

たんぱく質: 20.8

脂質: 18

炭水化物: 14.7

塩分: 1.9

管理栄養士のコメント

いかや鶏肉はたんぱく質を豊富に含み、肝機能を高める効果があります。また、いかやカシューナッツに多い亜鉛は、細胞の代謝を助け味覚を正常に保つほか、免疫力アップや発育促進に役立ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。