海鮮焼きそば

作り方

えびは背の部分に切り込みを入れて背ワタを取る。塩・片栗粉(分量外)をもみ込んで汚れを落とし、水で洗ってザルに上げる。いかは表面に格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ほたては3等分のそぎ切りにする。それぞれペーパータオルで水気をふき取り、Ａをもみ込み、下味をつける。
中華蒸し麺は電子レンジで30秒～1分程度加熱し、ボウルに取り出し少量のごま油(分量外)を入れてほぐしておく。
チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は3㎝幅のざく切りに、茎は1㎝幅の斜め切りにする。にんじんは短冊切りにする。塩・少量の油(分量外)を入れた湯でにんじんを10～20秒茹で、チンゲン菜の茎・葉の順に入れ、葉の色が変わったらザルに取り出す。同じ湯に(1)を入れ、えびの色が変わったらザルに上げる。
フライパンを熱して(2)を入れ、強火で表面を焼いて一度取り出す。
同じフライパンにサラダ油・しょうがを入れて中火で炒める。よい香りがしてきたら水気を切った(3)と(4)を入れてサッと炒め、強火にして合わせたＢを加える。
調味料が全体に絡んだら塩・黒こしょうで味を調え、仕上げに長ねぎ・ごま油を入れ、サッと炒める。

栄養価（1人分）

エネルギー: 364

たんぱく質: 20.5

脂質: 7

炭水化物: 53.8

塩分: 2.7

管理栄養士のコメント

えびやいか、ほたては良質なたんぱく質をはじめ、疲労回復や生活習慣病の予防に役立つタウリンを含んでいます。チンゲン菜やにんじんなどの緑黄色野菜は、皮膚や粘膜を健康に保つβ‐カロテンや、整腸効果のある食物繊維が豊富です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。