作り方

• 豚肉は細切りにし、塩（分量外）を振って10分おく。熱湯で色が変わる程度に茹でてザルに上げる。にんじんは千切り、たけのこ・しいたけは細切りにする。たけのこは下茹でしておく。

• うどは皮を厚めにむいて千切りにし、水にさらす。ごぼうは細めのささがきにする。三つ葉は3～4cm長さに切る。もちは半分に切り、焼いておく。

• 鍋にごま油を熱し、ごぼう・にんじん・しいたけ・たけのこをサッと炒め、（1）の豚肉・Aを加えて煮る。

• ひと煮立ちしたらしょうゆを回し入れて三つ葉を加え、サッと煮る。

• お椀にもちを入れて（4）をかけ、水気を切ったうどをのせ、黒こしょうをふる。