作り方

• ささげは軽く洗う。鍋にささげを入れ、ひたひたの水（分量外）を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、2分程茹でてザルに上げる。(この時の茹で汁は捨てる。)

• 鍋にささげを戻し、分量の水を加えて火にかける。沸騰したらささげが軽く対流する位の火加減で15～20分を目安にささげを噛んでみて少しかたい位まで茹でる。茹で上がったらささげと茹で汁を分ける。

• （2）の茹で汁を空気に触れさせるようにおたま等ですくいながら冷ます。ささげは乾燥しないように冷めたらラップをかける。もち米はしっかりと洗って水気を切り、冷めた煮汁に７～10時間浸水させる。

• （3）のもち米の水気をしっかりと切る。浸けていた煮汁（1カップ）に塩を加える。ボウルにもち米・ささげを入れてやさしく混ぜる。

• 蒸し器にたっぷりのお湯を沸かす。蒸し器に濡らしたさらしを敷いて（4）のもち米を入れ、指で数か所穴を開ける。上からもさらしをかけて10分程蒸す。

• さらしごとボウルに移し、（4）の煮汁を回しかけてほぐすように混ぜていき、再び蒸し器に戻して強火で20～30分蒸す。

• 蒸し上がったらバットやボウルに移してしゃもじ等でほぐし、うちわであおぎながら粗熱を取る。器に盛り、お好みでごま塩をかけていただく。