ブイヤベース鍋

作り方

白身魚は3～4等分に切り、Aでマリネする。ムール貝はたわしで殻の汚れを落とし、貝からはみ出している足糸をテーブルナイフを使って引き出す。
じゃがいもは1cm厚の輪切りにし600wの電子レンジで2～3分加熱して7～8割程火を通す。サラダ菜は1枚ずつに分ける。
【ルイユソースを作る。】Bをよく混ぜ合わせる。
えびスープ・じゃがいも・ムール貝・ローリエを鍋に入れて火にかける。沸いたら弱火にし、5分程煮てからえびと（1）の白身魚を加えてサッと火を通し、塩で味を調える。
サラダ菜を入れて火を止め、パセリを散らす。別皿にルイユソース・クルトンを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 353

たんぱく質: 19.9

脂質: 17.7

炭水化物: 21.2

塩分: 2.1

管理栄養士のコメント

えびやムール貝はタウリンが豊富で、肝機能の向上、コレステロール低下などが期待できます。また、えびに含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化機能により、健康・美容効果があります。油と一緒にとると吸収されやすいので、オリーブオイルとは好相性です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。