ポテトサラダ

作り方

じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。鍋に水と塩(分量外・水の0.8%)・じゃがいもを入れて火にかけ、じゃがいもに火が通るまで茹でる。やわらかくなったらザルに上げてボウルに移し、熱いうちにフォークで粗めに潰し、酢を絡める。
にんじんは2㎜厚のいちょう切りにし、熱湯で3～4分茹でてザルに上げ、水気をふきとる。きゅうりは小口切りにし、塩(小さじ1/3・分量外)で揉み、水にさらしてから水気をしぼる。
ベーコンは2㎜幅の細切りにし、フライパンに油をひかずにカリカリになるまで炒め、キッチンペーパーで油を切る。
ボウルに(1)・(2)・(3)・マヨネーズを入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。器に盛りつけ、お好みで刻んたパセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 201

たんぱく質: 4.6

脂質: 11.9

炭水化物: 26.3

塩分: 0.7

管理栄養士のコメント

じゃがいもは余分な塩分の排出を助けるカリウムが豊富です。また、ビタミンCも多く、肌荒れの予防に役立ちます。にんじんに多いβ‐カロテンは肌や粘膜を保護し、じゃがいものビタミンＣと一緒に摂ると相乗効果が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。