酸辣湯麺

作り方

豚肉は細切りにして塩・酒を揉みこむ。豆腐・たけのこは細切りにする。たけのこは熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
干ししいたけは水で戻し、石づきを落として細切りにする。(戻し汁は使うので残しておく。)
鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を炒める。色が変わったら(1)のたけのこ・(2)の干ししいたけを入れてサッと炒める。
(3)に鶏がらスープ・干ししいたけの戻し汁を入れてひと煮立ちさせ、(1)の豆腐・Ａを入れて3～4分煮る。
水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を回し入れる。優しく混ぜて卵がふんわりかたまったらこしょうを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、酢を加える。
中華麺はたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でてザルに上げ、しっかり湯を切る。
器に(6)の麺を盛り、(5)をかけて青しそをのせる。仕上げにラー油をかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 621

たんぱく質: 23.8

脂質: 25.8

炭水化物: 71.8

塩分: 3.9

管理栄養士のコメント

豚肉に豊富なビタミンB1は、麺に多く含まれる糖質の代謝を高め、疲労回復に役立ちます。酢は胃酸の分泌を促し、食欲増進や消化を促進させます。また、カルシウムの吸収を助ける働きがあり、カルシウムを含む豆腐とは相性の良い組み合わせです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。