ポルペッティ

作り方

玉ねぎは少量のオリーブオイルで炒め、甘い香りがしてきたら粗熱をとる。
ボウルに挽き肉・塩・黒こしょうを入れ、粘りが出るまで捏ねる。(1)・溶き卵・パン粉・牛乳を加えてしっかり混ぜ、12等分にし、中にチーズを入れて丸める。
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、(2)を入れて中火で焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら、一度取り出す。
同じフライパンにオリーブオイルを小さじ１程度足し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたらトマトを入れてサッと炒め、Ａを加える。
ひと煮立ちしたら(3)を入れて弱火で10～15分煮る。ソースにトロミがついたら、塩・こしょうで味を調える。
器に(5)を盛り付け、パセリを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 420

たんぱく質: 18

脂質: 28.3

炭水化物: 15

塩分: 1.7

管理栄養士のコメント

トマトは抗酸化作用のあるリコピンを含み、加熱すると体内での吸収率がアップするので、煮込み料理は効率的です。チーズはカルシウムやたんぱく質など、体の成長に欠かせない栄養素が多く、トマトと組み合わせると健やかな成長をサポートしてくれます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。