牛肉100%のハンバーグステーキ

作り方

玉ねぎは3/4個はみじん切り、残りはすりおろす。みじん切りにした玉ねぎはフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、うす茶色になるまで炒め、粗熱を取る。
ボウルに挽き肉・塩を入れ、ねばりが出るまで木べらで練る。(１)の玉ねぎ(みじん切り)・Aを加えさらによく練り、8等分にして空気を抜きながら俵型に成形し、黒こしょうを多めに振る。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で5分程焼く。
ハンバーグの中心に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら取り出す。同じフライパンに(1)のおろした玉ねぎ・Bを加え、フライパンの底をこすりながら煮詰め、ソースを作る。
カリフラワーは小房に分ける。塩(分量外）を加えた熱湯でカリフラワー・ほうれん草を食感が残る程度に茹で、ほうれん草は４㎝長さに切る。
小鍋にバター・水を加え、カリフラワー・トマトを入れて蓋をし、温める。ほうれん草はフライパンにバターを熱してソテーする。
器にハンバーグを盛り付けて（6）の野菜を添え、ハンバーグの上にソースをかける。