かつおバーグ

作り方

かつおは包丁で細かく叩いて、ミンチ状にしておく。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎ・れんこんを弱火で炒める。薄く色づいてきたらバット等に取り出し、冷ましておく。
ボウルに挽き肉・塩を入れ、粘りが出るまで捏ね、水気を切った豆腐・(1)・(2)・Ａを加えてよく混ぜ、小判型に成形する。
フライパンにサラダ油(大さじ1)・にんにくを入れて火にかけ、油に香りがついたらにんにくを取り出す。(3)を並べて中火で焼き、両面焼き色がついたら水少々(分量外)を加えてフタをし、中まで火を通す。
鍋にBを入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
器に(4)を盛り付け、上から(5)をかけ、合わせたCを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 333

たんぱく質: 29.7

脂質: 17.4

炭水化物: 17.1

塩分: 2.4

管理栄養士のコメント

かつおの脂には、不飽和脂肪酸のDHAやIPA（EPA）が多く、生活習慣病の予防に役立ちます。また、体の発育に欠かせない良質なたんぱく質も豊富です。その他、ビタミンDも含むので、豆腐に含まれるカルシウムと一緒に摂ると骨の成長を助けます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。