小松菜と高野豆腐のヨーグルトスープ

作り方

ビニール袋に高野豆腐・ヨーグルト（60g）を入れ、冷蔵庫でひと晩おいて戻しておく。高野豆腐を取り出し、5mm角に切る。（ヨーグルトはとっておく）
塩（分量外）を加えた熱湯で小松菜を茹で、冷水に取って細かく刻む。じゃがいもは５ｍｍ角に切る。
鍋にオリーブオイル・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら米を加え軽く炒める。
（3）にコンソメスープ・じゃがいも・高野豆腐を入れ、沸いたら弱火で20分程煮る。
（4）に合わせたＡ・（1）のヨーグルトを加えてよく混ぜ、トロミがついてきたら塩・こしょうで味を調え、小松菜を加える。
器に盛り付け、半分に切ったミニトマトを飾る。お好みでレモンをしぼってお召し上がり下さい。

栄養価（1人分）

エネルギー: 229

たんぱく質: 10.3

脂質: 13.8

炭水化物: 20.2

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

小松菜や乳製品には、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富です。カルシウムは吸収されにくい栄養素のひとつですが、高野豆腐に多く含まれるビタミンKが骨への沈着を促し、効率的に栄養を摂ることができます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。