チェリーとサワークリームのマフィン

作り方

アメリカンチェリーは切り込みを入れて種を取り出す。鍋に水・グラニュー糖（50g）を入れて火にかけ、沸騰してきたらチェリーを加え、アクを取りながら弱火で10分程煮る。粗熱が取れたらリキュールを加える。
【クランブルを作る。】クランブルの材料をボウルに入れ、手でそぼろ状になるまで混ぜる。ラップに取り、冷蔵庫で休ませる。
ボウルにバター・サワークリーム・グラニュー糖（80g）を入れクリーム状になるまで混ぜる。白っぽくなってきたら、卵を数回に分けて加えよく混ぜ合わせる。
牛乳を加えて混ぜ、なめらかになったらふるった粉を2～3回に分けて加える。
粉っぽさがなくなったら水気を切った（1）を加え、サックリと混ぜ合わせる。
型に生地を入れ、（2）のクランブルを上にのせて180度のオーブンで25～30分焼く。

栄養価（1人分）

エネルギー: 316

たんぱく質: 4.7

脂質: 14.1

炭水化物: 42.1

塩分: 0.4

管理栄養士のコメント

さくらんぼはクエン酸やブドウ糖のバランスが良く、疲労回復に役立ちます。なかでも、アメリカンチェリーは眼病予防に働くアントシアニンを多く含み、サワークリームのビタミンAと一緒に摂ることで、より効果が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養値はマフィン1個分の数値です。