あんかけチャーハン

作り方

【チャーハンを作る】ごはんに卵黄を加え、混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを加え、切るように混ぜる。
ごはんがほぐれたら、Ａで味をつける。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、長ねぎ・レタスを加えてサッと炒め合わせる。
【かにあんを作る】鍋にサラダ油・しょうがを入れて中火にかけ、香りがしてきたらかに缶を汁ごと加えて軽く炒める。
（４）に酒を入れ、沸いたらＢ・えのきたけを加え、中火で３～４分煮る。
卵白をしっかり溶きほぐしてコシを切り、（５）に回し入れてかき混ぜる。
ほぐしたかに風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
器に（３）を盛り付け、上から（７）のあんをかけて小ねぎを振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 506

たんぱく質: 18.2

脂質: 16.3

炭水化物: 73

塩分: 4.4

管理栄養士のコメント

かには、貧血を予防するビタミンB12や疲労回復に役立つタウリンが豊富です。レタスは骨の健康を保つビタミンKや、老化を予防するビタミンEが含まれます。ビタミンK・ビタミンEは油と一緒に摂ると吸収が高まるので、チャーハンはおすすめの調理法です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。