麻婆かぶ

シェアする

シェアする

作り方

かぶは厚めに皮をむき、２ｃｍ角に切る。熱湯で１～２分茹でてザルに上げ、水気を拭きとる。
かぶの葉は塩（分量外）を入れた熱湯で40～50秒茹でて冷水にとり、３～４ｃｍ長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ・しょうがを入れて炒める。
香りが立ったら（１）のかぶを入れ、焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンに挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで炒める。
余分な油が出てきたらふき取り、（２）・かぶの葉を入れて炒め合わせる
合わせたＡを加え、沸騰したら２～３分煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 176

たんぱく質: 8.5

脂質: 12.8

炭水化物: 8.9

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

かぶの葉は免疫力アップに関わるβ‐カロテンや、貧血を予防する鉄、骨の成長に関わるカルシウムなどが豊富です。かぶを食べる時には葉の部分も合わせて食べるとこれらの栄養素を無駄なく摂ることができます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

中華の定番の麻婆を今がおいしい「かぶ」を使って作りました
甘くてやわらかいかぶは、甘辛な肉味噌相性抜群！ご飯が進むおかずです

30分

材料

4人分

かぶ: 小６個（300ｇ）

かぶの葉: 80ｇ

豚挽き肉: 150ｇ

長ねぎ・（みじん切り）: 1/2本分

しょうが（みじん切り）: 小さじ１

サラダ油: 大さじ２

Ａ水: 150ml

Ａ酒: 大さじ１

Ａしょうゆ: 大さじ1

Ａみそ（信州みそ）: 小さじ２

Ａ砂糖: 大さじ１

Ａ豆板醤: 小さじ1/3

Ａ鶏がらスープの素: 小さじ1/3

水溶き片栗粉: 適量

このレシピのタグ

麻婆かぶ

目次

中華の定番の麻婆を今がおいしい「かぶ」を使って作りました
甘くてやわらかいかぶは、甘辛な肉味噌相性抜群！ご飯が進むおかずです

30分

シェアする

シェアする

材料

4人分

かぶ: 小６個（300ｇ）

かぶの葉: 80ｇ

豚挽き肉: 150ｇ

長ねぎ・（みじん切り）: 1/2本分

しょうが（みじん切り）: 小さじ１

サラダ油: 大さじ２

Ａ水: 150ml

Ａ酒: 大さじ１

Ａしょうゆ: 大さじ1

Ａみそ（信州みそ）: 小さじ２

Ａ砂糖: 大さじ１

Ａ豆板醤: 小さじ1/3

Ａ鶏がらスープの素: 小さじ1/3

水溶き片栗粉: 適量

作り方

かぶは厚めに皮をむき、２ｃｍ角に切る。熱湯で１～２分茹でてザルに上げ、水気を拭きとる。
かぶの葉は塩（分量外）を入れた熱湯で40～50秒茹でて冷水にとり、３～４ｃｍ長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ・しょうがを入れて炒める。
香りが立ったら（１）のかぶを入れ、焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンに挽き肉を入れ、そぼろ状になるまで炒める。
余分な油が出てきたらふき取り、（２）・かぶの葉を入れて炒め合わせる
合わせたＡを加え、沸騰したら２～３分煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 176

たんぱく質: 8.5

脂質: 12.8

炭水化物: 8.9

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

かぶの葉は免疫力アップに関わるβ‐カロテンや、貧血を予防する鉄、骨の成長に関わるカルシウムなどが豊富です。かぶを食べる時には葉の部分も合わせて食べるとこれらの栄養素を無駄なく摂ることができます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

このレシピのタグ

カテゴリ一覧