麻婆春雨

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作り方

春雨は食べやすい長さにキッチンばさみで切る。長ねぎは粗みじん切りに、にらは３ｃｍ長さに切る。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら挽き肉を入れて
ほぐしながら中火強で炒める。
肉の色が変わってきたら豆板醤を加えて炒め合わせる。
全体が混ざったらＡを入れ、沸いたら（１）の春雨を入れて中火で４～５分煮る。
春雨にしっかり火が通ったら、（１）の長ねぎ・にらを入れて炒め合わせる。
お好みで酢をかけてもおいしいです。

栄養価（1人分）

エネルギー: 169

たんぱく質: 6.8

脂質: 8.6

炭水化物: 18.4

塩分: 1.6

管理栄養士のコメント

にらはβ‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンを含み、免疫力の維持に効果的です。また、にらやにんにくに含まれるアリシンは、豚肉に豊富なビタミンB1の吸収を助け、糖質の代謝を高めます。糖質を含む春雨と食べると疲労回復効果が期待できます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

豚肉とみそのうま味たっぷりの煮汁を吸いこんだ春雨は、甘辛い味付けでご飯が進みます。
豆板醤のピリッとくる辛さがあとをひくおいしさです。

20分

材料

4人分

緑豆春雨（乾燥）: 60ｇ

長ねぎ: 1/2本

にら: 1/2束

豚挽き肉: 120ｇ

にんにく（みじん切り）: １かけ分（10ｇ）

しょうが（みじん切り）: 1/2かけ分（10ｇ）

サラダ油: 大さじ１

豆板醤: 小さじ1/2

Ａ鶏がらスープ: 300ｍｌ

Ａしょうゆ: 大さじ１

Ａ砂糖: 小さじ２

Ａみそ（信州みそ）: 大さじ１

酢: お好みで

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麻婆春雨

目次

豚肉とみそのうま味たっぷりの煮汁を吸いこんだ春雨は、甘辛い味付けでご飯が進みます。
豆板醤のピリッとくる辛さがあとをひくおいしさです。

20分

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材料

4人分

緑豆春雨（乾燥）: 60ｇ

長ねぎ: 1/2本

にら: 1/2束

豚挽き肉: 120ｇ

にんにく（みじん切り）: １かけ分（10ｇ）

しょうが（みじん切り）: 1/2かけ分（10ｇ）

サラダ油: 大さじ１

豆板醤: 小さじ1/2

Ａ鶏がらスープ: 300ｍｌ

Ａしょうゆ: 大さじ１

Ａ砂糖: 小さじ２

Ａみそ（信州みそ）: 大さじ１

酢: お好みで

作り方

春雨は食べやすい長さにキッチンばさみで切る。長ねぎは粗みじん切りに、にらは３ｃｍ長さに切る。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら挽き肉を入れて
ほぐしながら中火強で炒める。
肉の色が変わってきたら豆板醤を加えて炒め合わせる。
全体が混ざったらＡを入れ、沸いたら（１）の春雨を入れて中火で４～５分煮る。
春雨にしっかり火が通ったら、（１）の長ねぎ・にらを入れて炒め合わせる。
お好みで酢をかけてもおいしいです。

栄養価（1人分）

エネルギー: 169

たんぱく質: 6.8

脂質: 8.6

炭水化物: 18.4

塩分: 1.6

管理栄養士のコメント

にらはβ‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンを含み、免疫力の維持に効果的です。また、にらやにんにくに含まれるアリシンは、豚肉に豊富なビタミンB1の吸収を助け、糖質の代謝を高めます。糖質を含む春雨と食べると疲労回復効果が期待できます。

※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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