作り方
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とうもろこしは3等分に切り、包丁で実をそぐようにして芯から外し、実と芯に分けておく。
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで弱火で炒め、水・とうもろこしの芯を入れる。沸騰したら弱火にし、5分程煮る。
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（2）のとうもろこしの芯を取り出し、実を加え蓋をして2分程煮る。
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火を止め、牛乳を加えて粗熱を取り、ミキサーにかける。なめらかになったら網目の細かいザルで漉し、鍋に移す。
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生クリームを加えて温め、塩で味を調える。
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器に注ぎ、クルトン・パセリを散らす。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 176
- たんぱく質
- 5.2
- 脂質
- 9.1
- 炭水化物
- 19.1
- 塩分
- 0.9
管理栄養士のコメント
とうもろこしに豊富な食物繊維は、腸内環境を整え便秘の予防・改善に働きます。腸は免疫にかかわるので、免疫力アップも期待できます。また、目の健康維持に役立つゼアキサンチンや、メタボリックシンドロームの予防に効果的なオスモチンを含んでいます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
旬のとうもろこしを贅沢に使った、素材の甘みをいかした優しい味わいのスープです。
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20分
材料
4人分
- とうもろこし
- 2本（正味300g）
- 新玉ねぎ（薄切り）
- 1/2個分
- バター
- 10g
- 水
- 200ml
- 牛乳
- 200ml
- 生クリーム
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- クルトン
- 適量
- パセリ（みじん切り）
- 適量
