トマトゼリー＆ミニトマトコンポート

作り方

【トマトゼリーを作る。】
板ゼラチンは水（分量外）につけてふやかしておく。
トマトはヘタをくり抜き、すりおろす。
鍋にA・（2）のトマトを入れ、火にかける。沸いてきたら火を止め、水気をしぼった（1）のゼラチンを加え混ぜる。
ゼラチンが溶けたらボウルに漉し入れ、粗熱が取れたらリキュール・レモン果汁を加えて器に流し、冷蔵庫で冷やしかためる。
【コンポートを作る。】
ミニトマトはヘタを取り、湯むきする。鍋にBを入れて火にかけ、梅酒のアルコールをしっかり飛ばしてレモン汁を加える。粗熱が取れたらミニトマトを入れ、冷蔵庫で半日ほどつけ込む。
出来上がったトマトゼリーの上にコンポートをのせ、お好みでコンポートのシロップをかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 137

たんぱく質: 2.6

脂質: 0.1

炭水化物: 30.3

塩分: 0

管理栄養士のコメント

トマトはビタミンA・C・Eや赤い色素成分のリコぺンを豊富に含み、強い抗酸化作用により生活習慣病を予防します。酸味のもとであるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸は、疲労回復のほか、食欲増進や消化を促す働きがあり、夏バテ気味の方にぴったりです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。