甘酒ピクルスサラダ

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作り方

ボウルにAを合わせる。
れんこんは1～2mmの薄切りにし、熱湯でサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き取り、（1）につける。
にんじん・ズッキーニ・きゅうり・大根は10cm長さに切り、ピーラーで薄くむいてバットに並べる。塩を振ってしばらくおき、ミニトマトを並べて（２）をかけ、30分程つけ込む。
器に盛り、オリーブオイルをかけてセルフィーユを飾る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 86

たんぱく質: 1.9

脂質: 2.2

炭水化物: 15.4

塩分: 1.2

管理栄養士のコメント

人参やズッキーニ、れんこんは、抗酸化作用のあるβ‐カロテンやビタミンCが含まれています。甘酒は、「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、疲労回復効果が期待できます。さらに、酢は食欲増進に働くため、夏バテ予防にうってつけの一品です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

砂糖のかわりに甘酒を使った、やさしい甘みのピクルスです。

材料

4人分

れんこん: 小1節

にんじん: 1/2本

ズッキーニ: 小1/2本

きゅうり: 1/2本

大根: 10cm

ミニトマト（半割り）: 小8個

塩: 小さじ1/2（野菜の重量の1%）

A甘酒: 大さじ6

A酢: 大さじ2

A塩: 小さじ1/4

オリーブオイル: 適量

セルフィーユ: 適量

このレシピのタグ

甘酒ピクルスサラダ

材料

4人分

れんこん: 小1節

にんじん: 1/2本

ズッキーニ: 小1/2本

きゅうり: 1/2本

大根: 10cm

ミニトマト（半割り）: 小8個

塩: 小さじ1/2（野菜の重量の1%）

A甘酒: 大さじ6

A酢: 大さじ2

A塩: 小さじ1/4

オリーブオイル: 適量

セルフィーユ: 適量

作り方

ボウルにAを合わせる。
れんこんは1～2mmの薄切りにし、熱湯でサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き取り、（1）につける。
にんじん・ズッキーニ・きゅうり・大根は10cm長さに切り、ピーラーで薄くむいてバットに並べる。塩を振ってしばらくおき、ミニトマトを並べて（２）をかけ、30分程つけ込む。
器に盛り、オリーブオイルをかけてセルフィーユを飾る。