作り方
-
豚肩ロースは筋を切り、ひと口大に切る。Aで下味をつけ、揚げる直前に溶き卵・片栗粉・薄力粉の順にもみ込み、衣をつける。
-
玉ねぎは2.5cm幅のくし切りにし、長さを2～3等分に切る。にんじん・ピーマンは小さめの乱切りにする。干ししいたけはたっぷりの水で戻し、軸を落として2～3等分のそぎ切りにする。にんじんは熱湯で2～3分下茹でしておく。
-
フライパンに高さ1ｃｍ程度のサラダ油を注ぎ、170℃まで温める。（1）をくっつかないよう1つずつ入れ、火が通り、表面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出す。
-
（3）のフライパンの油を大さじ2程度残して熱し、（2）を入れて炒め、火が通ったら一度取り出す。
-
同じフライパンに合わせたBを入れて火にかけ、沸いたら中火に落として1～2分煮、水溶き片栗粉でトロミをつける。
-
（5）に（3）・（4）を戻し入れ、タレを全体に絡める。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 372
- たんぱく質
- 15.9
- 脂質
- 21.9
- 炭水化物
- 25.3
- 塩分
- 1.6
管理栄養士のコメント
豚肉は、代謝を高めて疲労回復に役立つビタミンB群の他、味覚の維持や粘膜を丈夫にする働きがある亜鉛を含んでいます。ピーマンやにんじんに豊富なβ‐カロテンは免疫力アップが期待でき、油を使った調理法で吸収が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
甘酸っぱいケチャップベースのタレが豚肉と野菜にたっぷり絡んだ定番の味！
材料
4人分
- 豚肩ロース肉（かたまり）
- 300g
- A酒
- 小さじ2
- Aしょうゆ
- 小さじ1
- A塩・こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 1/2個分
- 片栗粉・薄力粉
- 各大さじ1
- サラダ油
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 小1/2本
- ピーマン
- 2個
- 干ししいたけ
- 小4枚
- サラダ油
- 大さじ2
- B酢
- 大さじ5
- B砂糖
- 大さじ5
- Bトマトケチャップ
- 大さじ3
- Bしょうゆ
- 大さじ1
- B鶏がらスープ
- 50ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
このレシピのタグ
酢豚
目次
甘酸っぱいケチャップベースのタレが豚肉と野菜にたっぷり絡んだ定番の味！
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材料
4人分
- 豚肩ロース肉（かたまり）
- 300g
- A酒
- 小さじ2
- Aしょうゆ
- 小さじ1
- A塩・こしょう
- 少々
- 溶き卵
- 1/2個分
- 片栗粉・薄力粉
- 各大さじ1
- サラダ油
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 小1/2本
- ピーマン
- 2個
- 干ししいたけ
- 小4枚
- サラダ油
- 大さじ2
- B酢
- 大さじ5
- B砂糖
- 大さじ5
- Bトマトケチャップ
- 大さじ3
- Bしょうゆ
- 大さじ1
- B鶏がらスープ
- 50ml
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
-
豚肩ロースは筋を切り、ひと口大に切る。Aで下味をつけ、揚げる直前に溶き卵・片栗粉・薄力粉の順にもみ込み、衣をつける。
-
玉ねぎは2.5cm幅のくし切りにし、長さを2～3等分に切る。にんじん・ピーマンは小さめの乱切りにする。干ししいたけはたっぷりの水で戻し、軸を落として2～3等分のそぎ切りにする。にんじんは熱湯で2～3分下茹でしておく。
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フライパンに高さ1ｃｍ程度のサラダ油を注ぎ、170℃まで温める。（1）をくっつかないよう1つずつ入れ、火が通り、表面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出す。
-
（3）のフライパンの油を大さじ2程度残して熱し、（2）を入れて炒め、火が通ったら一度取り出す。
-
同じフライパンに合わせたBを入れて火にかけ、沸いたら中火に落として1～2分煮、水溶き片栗粉でトロミをつける。
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（5）に（3）・（4）を戻し入れ、タレを全体に絡める。
栄養価（1人分）
- エネルギー
- 372
- たんぱく質
- 15.9
- 脂質
- 21.9
- 炭水化物
- 25.3
- 塩分
- 1.6
管理栄養士のコメント
豚肉は、代謝を高めて疲労回復に役立つビタミンB群の他、味覚の維持や粘膜を丈夫にする働きがある亜鉛を含んでいます。ピーマンやにんじんに豊富なβ‐カロテンは免疫力アップが期待でき、油を使った調理法で吸収が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
