作り方

• さつまいもは皮をよく洗い、乱切りにして水にサッとさらす。

• （1）の水気をペーパータオルで拭き取り、低温（160℃）でじっくり揚げる。取り出す前に、強火にして温度を上げ、カラッと揚げる。

• 鍋にAを合わせて熱し、鍋底全体が煮立つまで触らないでおく。泡が大きくなったら、鍋を前後に傾けながら煮詰めて、少しトロミがついたら火を止める。

• （3）に（2）を絡め、オーブンシートの上に手早く広げて、熱いうちにごまを振る。