チャプチェ

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作り方

牛肉は食べやすい大きさに切り、Ａをもみこむ。
ピーマン・パプリカ・にんじんは細切りに、玉ねぎ・しいたけは薄切りする。フライパンに半量のサラダ油を熱して野菜を炒め、火が通ったら塩（小さじ1/4）・こしょうを振り、取り出す。
同じフライパンに残りのサラダ油を熱して（1）を入れて焼き、火が通ったら取り出す。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。
ボウルに（2）・（3）・（4）を入れ、Bを加えて全体をよく和え、塩・こしょうで味を調える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 228

たんぱく質: 8.8

脂質: 6.1

炭水化物: 33.8

塩分: 2

管理栄養士のコメント

牛肉の赤身は脂肪燃焼を助けるL‐カルニチンや、貧血の予防・改善に役立つ鉄を多く含んでいます。鉄はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率がアップするため、ビタミンCが豊富なパプリカやピーマンとの食べ合わせは効果的です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

細切り野菜と下味をつけた牛肉を炒め、モチモチ食感の春雨と和えた韓国総菜。にんにく風味の甘辛い味つけが食欲をそそります。

材料

6人分

牛もも薄切り肉: 200g

Aしょうゆ: 大さじ2

A砂糖: 大さじ1・1/2

A酒・みりん: 各大さじ1

Aにんにく（おろし）: 1かけ分

ピーマン: 2個

パプリカ（黄）: 1/2個

にんじん: 1/2本

玉ねぎ: 1個

しいたけ: 8個

塩: 小さじ1/4

サラダ油: 大さじ1

韓国春雨: 150g

Bしょうゆ: 大さじ1・1/2

B砂糖: 大さじ1

Bごま油: 大さじ1

B白いりごま: 大さじ1

塩・こしょう: 各少々

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チャプチェ

材料

6人分

牛もも薄切り肉: 200g

Aしょうゆ: 大さじ2

A砂糖: 大さじ1・1/2

A酒・みりん: 各大さじ1

Aにんにく（おろし）: 1かけ分

ピーマン: 2個

パプリカ（黄）: 1/2個

にんじん: 1/2本

玉ねぎ: 1個

しいたけ: 8個

塩: 小さじ1/4

サラダ油: 大さじ1

韓国春雨: 150g

Bしょうゆ: 大さじ1・1/2

B砂糖: 大さじ1

Bごま油: 大さじ1

B白いりごま: 大さじ1

塩・こしょう: 各少々

作り方

牛肉は食べやすい大きさに切り、Ａをもみこむ。
ピーマン・パプリカ・にんじんは細切りに、玉ねぎ・しいたけは薄切りする。フライパンに半量のサラダ油を熱して野菜を炒め、火が通ったら塩（小さじ1/4）・こしょうを振り、取り出す。
同じフライパンに残りのサラダ油を熱して（1）を入れて焼き、火が通ったら取り出す。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。
ボウルに（2）・（3）・（4）を入れ、Bを加えて全体をよく和え、塩・こしょうで味を調える。