サーモンのソテーじゃがいもサラダ仕立てオレンジソース

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作り方

じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水から茹でる。茹で上がったら粉ふきいもにし、ちぎったディル・Aを加え、よく混ぜ合わせる。
鍋にオレンジジュースを入れて中火で半量になるまで煮詰め、トロミが出てきたら火からおろし、絶えずかき混ぜながら小さくちぎったバターを加え、溶けたらしょうゆで味を調える。
サーモンに塩を振り、サラダ油を熱したフライパンで焼く。焼き上がったらこしょうを振る。
器に（1）のじゃがいも・（3）のサーモンを盛り、（2）のオレンジソースをかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 370

たんぱく質: 25.4

脂質: 15.3

炭水化物: 32

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

サーモンの色素成分のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、老化を予防します。また、血液をサラサラにするIPA（EPA）・DHAなどの不飽和脂肪酸も多く含まれ、血中のコレステロールや中性脂肪を下げる効果も期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

皮をパリッと焼いたサーモンに甘酸っぱいオレンジソースがよく合います。オレンジジュースをとろみがつくまでゆっくりと煮詰めるのが美味しいソースに仕上げるコツです。　

材料

４人分

サーモン: 4切れ

塩: 小さじ1/2

こしょう: 適量

サラダ油: 適量

じゃがいも: 4個

ディル: 適量

A塩・こしょう: 各少々

Aレモン果汁: 小さじ2

Aオリーブオイル: 大さじ2

オレンジジュース: 300ml

バター: 10g

しょうゆ: 小さじ1/2

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サーモンのソテーじゃがいもサラダ仕立てオレンジソース

材料

４人分

サーモン: 4切れ

塩: 小さじ1/2

こしょう: 適量

サラダ油: 適量

じゃがいも: 4個

ディル: 適量

A塩・こしょう: 各少々

Aレモン果汁: 小さじ2

Aオリーブオイル: 大さじ2

オレンジジュース: 300ml

バター: 10g

しょうゆ: 小さじ1/2

作り方

じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水から茹でる。茹で上がったら粉ふきいもにし、ちぎったディル・Aを加え、よく混ぜ合わせる。
鍋にオレンジジュースを入れて中火で半量になるまで煮詰め、トロミが出てきたら火からおろし、絶えずかき混ぜながら小さくちぎったバターを加え、溶けたらしょうゆで味を調える。
サーモンに塩を振り、サラダ油を熱したフライパンで焼く。焼き上がったらこしょうを振る。
器に（1）のじゃがいも・（3）のサーモンを盛り、（2）のオレンジソースをかける。