作り方

• 牛バラ肉は4cm角に切り、サラダ油を熱したフライパンで全面に焦げめがつくまで焼く。

• じゃがいも・半量のにんじんは大きめの乱切りにし、水から下茹でする。

• 玉ねぎ・残りのにんじんは薄切りにする。マッシュルームは厚めにスライスする。

• 鍋にバター・玉ねぎを入れ、中火で10～15分かけて茶色くなるまで炒める。

• トマト水煮を加え、ヘラでつぶしながら余分な水分がなくなるまで炒める。（1）・（3）のにんじん・半量のマッシュルーム・ブイヨンを加え、アクを取りながら中火で1時間程煮る。

• （5）の牛肉を取り出し、鍋の中身をミキサーに入れて回し、なめらかになったら鍋に戻し入れる。

• （2）・（6）の牛肉・残りのマッシュルームを加え、弱火で20分程煮て塩・こしょうで味を調える。器に盛り付け、お好みで生クリーム・パセリをかける。