作り方

• 米は洗い、30分程浸水させる。長ねぎは白い部分は3cm長さのぶつ切りに、青い部分は5mm幅のななめ切りにする。白い部分は焼き網やフライパンでしっかりとした焼き色をつける。

• 土鍋に（1）の米・Aを入れてひと混ぜし、上に昆布・（1）のねぎの白い部分をのせて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、15分程炊く。

• フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこが色づきカリッとする位まで弱火で炒める。

• （2）の蓋を開け、水分が残っていないようなら（1）のねぎの青い部分を加えて蓋をする。10秒強火にかけて火を止め、そのまま10分程蒸らす。

• （4）の昆布を取り出してサックリと混ぜ合わせ、（3）・ごまを振る。