帆立のソテー　クレソンのサラダ添え

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作り方

ほたては焼く直前に塩・こしょうを振り、表面にサラダ油を薄く塗る。
フライパンを煙が出るくらいまで温め、（1）のほたてを入れる。強火で片面に焼き色をつけてひっくり返し、火を止めてバターを加え、バターが溶けたらスプーンでかけながら余熱で30秒程度、火を通す。
クレソンは葉を摘み、茎は食べやすい大きさに切る。りんごは皮つきのまま太めの千切りにし、変色しないように水につける。
ボウルにAを合わせてドレッシングを作り、（3）の野菜を加えてサッと和えて器に盛り、（2）のほたてをのせる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 131

たんぱく質: 7.7

脂質: 8.1

炭水化物: 6.6

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

ほたては高たんぱく・低脂肪な上、鉄やビタミンB12などの貧血予防に役立つ栄養素が豊富です。クレソンには、抗酸化作用の高いβ‐カロテンやビタミンCが多く、ほたてと一緒に食べると免疫力アップが期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

ふっくらと焼き上げたほたてのソテーに、さっぱりとしたクレソンとりんごのサラダを合わせました。

材料

4人分

ほたて貝柱（生食用）: 大8個

塩: 小さじ1/3

こしょう: 少々

サラダ油: 大さじ1

バター: 10g

クレソン: 1束

りんご: 1/4個

A塩: 小さじ1/6

Aこしょう: 少々

Aレモン果汁: 小さじ1

Aオリーブオイル: 大さじ1

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帆立のソテー　クレソンのサラダ添え

材料

4人分

ほたて貝柱（生食用）: 大8個

塩: 小さじ1/3

こしょう: 少々

サラダ油: 大さじ1

バター: 10g

クレソン: 1束

りんご: 1/4個

A塩: 小さじ1/6

Aこしょう: 少々

Aレモン果汁: 小さじ1

Aオリーブオイル: 大さじ1

作り方

ほたては焼く直前に塩・こしょうを振り、表面にサラダ油を薄く塗る。
フライパンを煙が出るくらいまで温め、（1）のほたてを入れる。強火で片面に焼き色をつけてひっくり返し、火を止めてバターを加え、バターが溶けたらスプーンでかけながら余熱で30秒程度、火を通す。
クレソンは葉を摘み、茎は食べやすい大きさに切る。りんごは皮つきのまま太めの千切りにし、変色しないように水につける。
ボウルにAを合わせてドレッシングを作り、（3）の野菜を加えてサッと和えて器に盛り、（2）のほたてをのせる。