作り方

• えびは竹串等で背ワタを取って塩（分量外）をもみ込み、水でよく洗ってペーパータオルで水気を拭き取る。

• えびは粗く刻む。アスパラは小口切りに、ハムは7～8mm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。

• ごはんに割りほぐした卵の半量を加えてよく混ぜ合わせる。

• フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、えび・残りの卵を加えて酒を振り、サッと炒めて取り出す。

• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、（3）を加えてパラパラになるまで炒める。

• （4）・ハム・アスパラを加えて炒め、全体が混ざったら長ねぎを加えてサッと炒める。合わせたA・塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。