回鍋肉

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作り方

豚肉は4cm長さに切り、熱湯に入れて肉の色が変わったらザルにあげる。
キャベツは大きめのひと口大に、ピーマンは乱切りにする。長ねぎは5mm幅のななめ切りにする。
フライパンに半量のサラダ油を熱し、（1）を入れて強火で両面に焼き色をつけ、一度取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて弱火で炒める。油に豆板醤の色が移ったら強火にして（2）を加え、さらに炒める。
野菜に火が通ったら豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたAを入れて炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 284

たんぱく質: 7.8

脂質: 21.5

炭水化物: 9.7

塩分: 2

管理栄養士のコメント

キャベツは、免疫力アップやストレス緩和に働くビタミンCの他、胃の健康を保つビタミンU（キャベジン）を含んでいます。豚肉に豊富なビタミンB1は、にんにくやねぎのアリシンと一緒に摂ると吸収が高まり、疲労回復に役立ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

豚肉とキャベツ・ピーマンにコク深い甜麺醤を合わせた中華の定番メニュー。甘めの味つけで食べやすく、子どもから大人まで大人気の一品です。

材料

４人分

豚バラ薄切り肉: 200g

キャベツ: 300g

ピーマン: 5個

長ねぎ: 1本

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

しょうが（みじん切り）: 1/2かけ分

豆板醤: 小さじ1

A酒: 大さじ1

A鶏がらスープの素: 小さじ1/2

Aしょうゆ: 大さじ1

A甜麺醤: 大さじ2

サラダ油: 大さじ1

ごま油: 小さじ1

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回鍋肉

材料

４人分

豚バラ薄切り肉: 200g

キャベツ: 300g

ピーマン: 5個

長ねぎ: 1本

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

しょうが（みじん切り）: 1/2かけ分

豆板醤: 小さじ1

A酒: 大さじ1

A鶏がらスープの素: 小さじ1/2

Aしょうゆ: 大さじ1

A甜麺醤: 大さじ2

サラダ油: 大さじ1

ごま油: 小さじ1

作り方

豚肉は4cm長さに切り、熱湯に入れて肉の色が変わったらザルにあげる。
キャベツは大きめのひと口大に、ピーマンは乱切りにする。長ねぎは5mm幅のななめ切りにする。
フライパンに半量のサラダ油を熱し、（1）を入れて強火で両面に焼き色をつけ、一度取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油・にんにく・しょうが・豆板醤を入れて弱火で炒める。油に豆板醤の色が移ったら強火にして（2）を加え、さらに炒める。
野菜に火が通ったら豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたAを入れて炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかける。