作り方

• グレープフルーツは塩（分量外）でこすり洗いし、上から3cmのところを切り取り、蓋を作る。中身はナイフで切り込みを入れてスプーンで取り出し、皮と薄皮を除き、果肉を取り出す。残りはしぼって350mlはかる。

• 水（大さじ2）に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

• 鍋に水・グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、少しおいてから（2）を加えて溶かす。

• （3）にグレープフルーツ果汁・果肉・コアントローを加え混ぜ、（1）のグレープフルーツの皮に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる。

• （4）にミントを飾り、食べるときは蓋の果汁をしぼりながらいただく。