ごぼうと牛肉の混ぜごはん

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作り方

牛肉は1cm幅に切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。まいたけは小房にわける。絹さやは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気をふき取って千切りにする。
フライパンにごま油・しょうがを入れて弱火で熱し、ごぼうを入れて炒める。ごぼうがしんなりしたら（1）を加えて強火で炒め、色が変わったらA・まいたけを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ごはんに（3）・ごまを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
器に盛りつけ、絹さや、お好みで黒こしょうを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 351

たんぱく質: 6.5

脂質: 6.7

炭水化物: 64.7

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

ごはんは脳や体を動かすエネルギー源として優れた食材です。血糖値が気になる場合でも、食物繊維が豊富なごぼうやまいたけと食べると、血糖値の上昇を緩やかにします。ごぼうにはポリフェノールの一種クロロゲン酸が含まれ、生活習慣病予防に役立ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

牛肉とささがきにしたごぼう、まいたけを甘辛く味つけし、熱々のごはんに混ぜ込みました。

材料

4人分

牛切り落とし肉: 100g

ごぼう: 1/2本

まいたけ: 1/2パック

絹さや: 8枚

しょうが（千切り）: 5g

ごま油: 小さじ1

A砂糖: 大さじ1

A酒: 大さじ1/2

Aみりん: 大さじ1/2

Aしょうゆ: 大さじ2

ごはん: 茶碗4杯分

白いりごま: 大さじ1

塩: 少々

粗挽き黒こしょう: お好みで

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ごぼうと牛肉の混ぜごはん

材料

4人分

牛切り落とし肉: 100g

ごぼう: 1/2本

まいたけ: 1/2パック

絹さや: 8枚

しょうが（千切り）: 5g

ごま油: 小さじ1

A砂糖: 大さじ1

A酒: 大さじ1/2

Aみりん: 大さじ1/2

Aしょうゆ: 大さじ2

ごはん: 茶碗4杯分

白いりごま: 大さじ1

塩: 少々

粗挽き黒こしょう: お好みで

作り方

牛肉は1cm幅に切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。まいたけは小房にわける。絹さやは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気をふき取って千切りにする。
フライパンにごま油・しょうがを入れて弱火で熱し、ごぼうを入れて炒める。ごぼうがしんなりしたら（1）を加えて強火で炒め、色が変わったらA・まいたけを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
ごはんに（3）・ごまを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
器に盛りつけ、絹さや、お好みで黒こしょうを散らす。