作り方

• 豆腐はペーパータオルで包んで重石をし、軽く水気を切っておく。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除いて3mm厚さに切る。豚肉は2～3cm幅に切る。

• フライパンにサラダ油・ごま油を熱し、（1）の豆腐をひと口大にちぎりながら加える。両面に焼き色がついたら塩・こしょうをし、一度取り出す。

• 同じフライパンで豚肉を炒める。色が変わってきたらゴーヤーを加えてしんなりするまで炒める。

• 豆腐を戻し入れ、鍋肌からしょうゆを回し入れる。

• 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜ合わせて塩・こしょうで味を調える。器に盛り付け、かつお節を散らす。