野菜巻きカツ

ツイートする

作り方

にんじん・エリンギは5mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、根元のかたい部分は皮をむく。
にんじんとアスパラガスは下茹でし、熱いうちに塩・こしょうをふり、手早く冷ます。
豚肉3枚をアスパラガスの長さに合わせて少し重ね、塩・こしょう・酒をふる。1/4量のにんじん・アスパラガス・エリンギをのせ、おさえながら豚肉をきつめに巻く。同様にあと3本作る。
（3）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
170℃の揚げ油に（4）を入れ、きれいなきつね色になるまで5～6分転がしながら揚げる。
（5）を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。レモンを添え、ソース・すりごまをかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 559

たんぱく質: 22.2

脂質: 37.1

炭水化物: 31.1

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

豚肉とエリンギはビタミンB群が豊富で、代謝を高め、健康維持に役立ちます。また、にんじんに多く含まれているβ‐カロテンは体内でビタミンＡに変わり、皮膚や粘膜を保護してくれます。ビタミンＡは油と一緒に摂ると吸収が良くなります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

たっぷりの野菜を巻いてボリュームアップ！ほかの野菜を使ってアレンジ可能です。

材料

4人分

豚ロース薄切り肉: 12枚

塩・こしょう: 少々

酒: 大さじ2

にんじん: 1本

エリンギ: 1パック

アスパラガス: 4本

小麦粉: 適量

溶き卵: 適量

ドライパン粉: 適量

揚げ油: 適量

レモン（くし切り）: 1/2個

とんかつソース: 適量

白すりごま: 適量

このレシピのタグ

野菜巻きカツ

材料

4人分

豚ロース薄切り肉: 12枚

塩・こしょう: 少々

酒: 大さじ2

にんじん: 1本

エリンギ: 1パック

アスパラガス: 4本

小麦粉: 適量

溶き卵: 適量

ドライパン粉: 適量

揚げ油: 適量

レモン（くし切り）: 1/2個

とんかつソース: 適量

白すりごま: 適量

作り方

にんじん・エリンギは5mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、根元のかたい部分は皮をむく。
にんじんとアスパラガスは下茹でし、熱いうちに塩・こしょうをふり、手早く冷ます。
豚肉3枚をアスパラガスの長さに合わせて少し重ね、塩・こしょう・酒をふる。1/4量のにんじん・アスパラガス・エリンギをのせ、おさえながら豚肉をきつめに巻く。同様にあと3本作る。
（3）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
170℃の揚げ油に（4）を入れ、きれいなきつね色になるまで5～6分転がしながら揚げる。
（5）を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。レモンを添え、ソース・すりごまをかけていただく。