作り方

• パイナップルは皮をむき、7～8mm角に切る。バジルは葉を摘み、熱湯で５秒程茹でて冷水に取り、水気をしぼって牛乳と一緒にミキサーにかける。

• 鍋にオリーブオイルを熱し、米を加えてしっかり油をコーティングする。Aの1/4量を入れ、時々混ぜながら中火弱で加熱する。

• 米が水分を吸って煮汁が少なくなったら半量のパイナップルを入れ、残りのAを3～4回に分けて加え、米に水分を吸わせていく。

• （3）の煮汁が少し残る程度になったら火を止め、（1）のバジル・残りのパイナップルを加える。ボウルに移して氷水に浮かべてしっかりと冷やす。

• 器に盛り、ギリシャヨーグルトをのせ、刻んだバジルを散らす。