栄養とうまみたっぷり！きのこのうまみ鍋

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作り方

しいたけは軸の硬いところを落として半分に切る。えのきたけは軸を落とす。しめじ・まいたけは小房に分ける。ごぼうはささがきにし水に放つ。わけぎは斜め切りにする。
鶏肉は塩・しょうが（おろし）をすり込み、しばらくおく。フライパンを熱し、鶏肉の皮目だけ焼き色を付けて取り出し、薄くそぎ切りにする。
土鍋等にAときのこ類を入れ火にかける。沸いてきたら（２）の鶏肉・ごぼうを加える。
食べる直前にわけぎを加え、煮えたものからいただく。お好みで柚子こしょうや七味をかけて召し上がりください。きのこは液体が冷たいうちから入れて加熱していく事で、うま味がグンと引き出されます。【ポイント】今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏だんごを作って入れてもさらに味が出ておいしくいただけます。最後の〆にそばなどを湯がいたものに汁をかけてもおいしくいただけます。ぜひお試しください。

栄養価（1人分）

エネルギー: 290

たんぱく質: 21.8

脂質: 14.7

炭水化物: 17.3

塩分: 4

管理栄養士のコメント

※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

たっぷりきのこのヘルシーなお鍋です。ぷりぷりとした食感を楽しめ、家族や友人とわいわい囲むと楽しい一品。
きのこや野菜のさまざまな栄養素が免疫力を高め、しょうがが体を温めるので、風邪予防にもぴったりです。
きのこは低エネルギー食材で、ビタミンやミネラルも豊富です。きのこやごぼうの食物繊維は腸の働きを助け、免疫力を活性化させます。

材料

4人分

しいたけ: 8枚(80g)

えのきだけ: １パック(100g)

しめじ: ２パック(200g)

まいたけ: １パック(100g)

鶏もも肉: 2枚(400ｇ)

塩: 小さじ1/2

しょうが(おろし): 小さじ1

ごぼう: １本(200ｇ)

わけぎ: ４本(40ｇ)

A出汁: ５カップ

Aしょうゆ: 大さじ２

Aみりん: 大さじ１

A酒: 大さじ3

A塩: 小さじ１

柚子こしょう: お好みで

七味唐辛子: お好みで

このレシピのタグ

栄養とうまみたっぷり！きのこのうまみ鍋

材料

4人分

しいたけ: 8枚(80g)

えのきだけ: １パック(100g)

しめじ: ２パック(200g)

まいたけ: １パック(100g)

鶏もも肉: 2枚(400ｇ)

塩: 小さじ1/2

しょうが(おろし): 小さじ1

ごぼう: １本(200ｇ)

わけぎ: ４本(40ｇ)

A出汁: ５カップ

Aしょうゆ: 大さじ２

Aみりん: 大さじ１

A酒: 大さじ3

A塩: 小さじ１

柚子こしょう: お好みで

七味唐辛子: お好みで

作り方

しいたけは軸の硬いところを落として半分に切る。えのきたけは軸を落とす。しめじ・まいたけは小房に分ける。ごぼうはささがきにし水に放つ。わけぎは斜め切りにする。
鶏肉は塩・しょうが（おろし）をすり込み、しばらくおく。フライパンを熱し、鶏肉の皮目だけ焼き色を付けて取り出し、薄くそぎ切りにする。
土鍋等にAときのこ類を入れ火にかける。沸いてきたら（２）の鶏肉・ごぼうを加える。
食べる直前にわけぎを加え、煮えたものからいただく。お好みで柚子こしょうや七味をかけて召し上がりください。きのこは液体が冷たいうちから入れて加熱していく事で、うま味がグンと引き出されます。【ポイント】今回は鶏もも肉を使用しましたが、鶏だんごを作って入れてもさらに味が出ておいしくいただけます。最後の〆にそばなどを湯がいたものに汁をかけてもおいしくいただけます。ぜひお試しください。