麻婆茄子

作り方

• なすはヘタを切り落とし、しま模様にピーラーで皮をむき、乱切りにする。なすの表面に片栗粉を薄くまぶす。 　

• フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを皮目から入れて揚げ焼きする。火が通ったらしっかり油を切り、なすを取りだす。