作り方

• ボウルに卵を割りほぐし、出汁・薄口しょうゆ・みりんを加えて混ぜ合わせる。

• 卵焼き器を熱し、サラダ油をしみ込ませたペーパータオルで油を全体になじませる。卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。卵が半熟状になったら向こう側から4～5回折りたたむ。

• 卵をむこう側に寄せて空いた部分に油をひき、卵液の半分を流し入れる。卵焼き器を傾け、巻いた卵の下にも卵液を流し入れる。卵が半熟状になったら折りたたむ。

• （3）と同様に残りの卵液も焼く。

• （4）を巻きすに取り、形を調え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

• 鍋にAを入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でトロミをつけてわさび・大根おろし・ザク切りにした三つ葉を加える。器に（5）を盛り付け、わさびあんをかける。