なすチップス

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作り方

なすは１ｍｍ厚のななめ薄切りにし、２～３分水にさらしてアクを抜く。
【カレー塩を作る。】フライパンにカレー粉を入れて弱火で炒め、香りが立ったらボウルに入れ、Ａの塩・砂糖と混ぜる。
（１）に塩（小さじ1/4）を振りかけ、なすがちぎれないようにやさしく混ぜ、５分おく。水分が出たら、なすをペーパータオルではさみ、しっかりと水気を拭き取る。
（３）に小麦粉を薄くまぶし、140℃の揚げ油で水分が抜け、カリッとするまでじっくり揚げる。（約10分）油をしっかりと切り、熱いうちにカレー塩（適量）を振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 63

たんぱく質: 0.4

脂質: 5.3

炭水化物: 3

塩分: 0.6

管理栄養士のコメント

なすはむくみを予防するカリウムが豊富です。また、なすの皮にはポリフェノールのナスニンが含まれ、免疫力アップや目の健康維持に役立ちます。ナスニンは脂溶性なので油と一緒に摂ると吸収が高まり、効率よく栄養を摂ることができます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。