作り方アイコン 作り方

  • さけは塩を振り、しばらくおく。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、こしょうを振って強力粉を薄くまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を皮目が下になるように入れて焼く。スプーンで油をかけながら加熱し、周りの色が変わってきたら裏返し、火が通ったら取り出す。

  • フライパンの汚れや余分な油を拭き取り、バター・しょうゆ・水(小さじ1・分量外)を入れて火にかける。ひと沸きしたら火からおろす。

  • 【粉ふきいもを作る。】じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、やわらかくなるまで水から茹でる。茹で上がったら鍋の湯を捨て、塩を入れて鍋をゆすりながら弱火にかける。表面に粉が吹いたら火を止め、パセリをまぶす。

  • 器に(2)・(4)を盛り、(3)のソースをかけてアーモンドスライスをのせる。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
315
たんぱく質
21.2
脂質
16.6
炭水化物
15.2
塩分
1.9

管理栄養士のコメント

さけは良質なたんぱく質をはじめ、強い抗酸化作用があり、疲れ目の改善に役立つアスタキサンチンが含まれています。また、脂には血行を促進するDHA・IPA(EPA)が豊富です。じゃがいもは風邪や肌荒れを予防するビタミンCを含みます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

説明アイコン

表面をカリッと香ばしく焼いた旬のさけにバターとしょうゆが香るソースを合わせました。ローストしたアーモンドが味と食感のアクセントに!

材料アイコン 材料

4人分

生さけ
4切れ(400g)
小さじ1/2
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
バター
30g
しょうゆ
小さじ2
【粉ふきいも】
じゃがいも
3個
小さじ1/4
パセリ(みじん切り)
適量
 
アーモンドスライス(ロースト)
10g

このレシピのタグ

鮭のムニエル

目次

説明アイコン

表面をカリッと香ばしく焼いた旬のさけにバターとしょうゆが香るソースを合わせました。ローストしたアーモンドが味と食感のアクセントに!

材料アイコン 材料

4人分

生さけ
4切れ(400g)
小さじ1/2
こしょう
少々
強力粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
バター
30g
しょうゆ
小さじ2
【粉ふきいも】
じゃがいも
3個
小さじ1/4
パセリ(みじん切り)
適量
 
アーモンドスライス(ロースト)
10g

作り方アイコン 作り方

  • さけは塩を振り、しばらくおく。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、こしょうを振って強力粉を薄くまぶす。

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を皮目が下になるように入れて焼く。スプーンで油をかけながら加熱し、周りの色が変わってきたら裏返し、火が通ったら取り出す。

  • フライパンの汚れや余分な油を拭き取り、バター・しょうゆ・水(小さじ1・分量外)を入れて火にかける。ひと沸きしたら火からおろす。

  • 【粉ふきいもを作る。】じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、やわらかくなるまで水から茹でる。茹で上がったら鍋の湯を捨て、塩を入れて鍋をゆすりながら弱火にかける。表面に粉が吹いたら火を止め、パセリをまぶす。

  • 器に(2)・(4)を盛り、(3)のソースをかけてアーモンドスライスをのせる。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
315
たんぱく質
21.2
脂質
16.6
炭水化物
15.2
塩分
1.9

管理栄養士のコメント

さけは良質なたんぱく質をはじめ、強い抗酸化作用があり、疲れ目の改善に役立つアスタキサンチンが含まれています。また、脂には血行を促進するDHA・IPA(EPA)が豊富です。じゃがいもは風邪や肌荒れを予防するビタミンCを含みます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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