作り方
-
にんじんは皮をきれいに洗い、皮付きのまま2/3本はすりおろし、残りは千切りにする。鍋に千切りのにんじん・Aを入れて火にかけ、10分煮る。
-
薄力粉・ベーキングパウダーは混ぜ合わせ、粉ふるいで振るう
-
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・オレンジ果汁・溶かしバター・バニラオイル・(1)のすりおろしたにんじんを加えてよく混ぜる。
-
(3)に(2)の粉を加え、ゴムべら等で切るようにサックリと混ぜる。
-
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、強火で温める。温まったら1秒程濡れ布巾に鍋底をあてる。
-
(5)のフライパンにお玉一杯分の生地を丸く流す。
-
蓋をして弱火で3分程焼き、きれいなきつね色になり、表面にフツフツと小さな泡が出てきたら、裏返す。
-
蓋をしてさらに2分程焼き、竹串を刺して生地がくっつかなければ器に盛る。 仕上げに泡立てたB・(1)シロップ煮のにんじん・カットしたオレンジ・ミントを飾り、粉砂糖をかける。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 358
- たんぱく質
- 5.7
- 脂質
- 13.6
- 炭水化物
- 55.2
- 塩分
- 0.3
管理栄養士のコメント
にんじんはβ‐カロテンが豊富で、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力アップにも役立ちます。特に皮の部分に多いので、皮ごと調理すると効率よく摂取できます。また、ビタミンCと一緒に摂ると相乗効果が期待でき、オレンジとは相性抜群です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
にんじんのオレンジ色が可愛らしい、優しい甘さの野菜パンケーキです。すりおろしたにんじんにオレンジ果汁を合わせ、さわやかな仕上がりに。
材料
4人分
- にんじん
- 1本(150g)
- 薄力粉
- 150g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- グラニュー糖
- 大さじ4
- オレンジ果汁
- 50g(約1/2個分)
- 溶かしバター
- 10g
- バニラオイル
- 少々
- サラダ油
- 適量
- A水
- 100g
- Aグラニュー糖
- 大さじ1
- Aはちみつ
- 小さじ1
- Aオレンジの皮(千切り)
- 適量
- B生クリーム
- 80g
- Bグラニュー糖
- 小さじ1
- オレンジ
- 1/2個
- ミント
- 適量
- 粉砂糖
- 適量
このレシピのタグ
にんじんパンケーキ
目次
にんじんのオレンジ色が可愛らしい、優しい甘さの野菜パンケーキです。すりおろしたにんじんにオレンジ果汁を合わせ、さわやかな仕上がりに。
材料
4人分
- にんじん
- 1本(150g)
- 薄力粉
- 150g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- グラニュー糖
- 大さじ4
- オレンジ果汁
- 50g(約1/2個分)
- 溶かしバター
- 10g
- バニラオイル
- 少々
- サラダ油
- 適量
- A水
- 100g
- Aグラニュー糖
- 大さじ1
- Aはちみつ
- 小さじ1
- Aオレンジの皮(千切り)
- 適量
- B生クリーム
- 80g
- Bグラニュー糖
- 小さじ1
- オレンジ
- 1/2個
- ミント
- 適量
- 粉砂糖
- 適量
作り方
-
にんじんは皮をきれいに洗い、皮付きのまま2/3本はすりおろし、残りは千切りにする。鍋に千切りのにんじん・Aを入れて火にかけ、10分煮る。
-
薄力粉・ベーキングパウダーは混ぜ合わせ、粉ふるいで振るう
-
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・オレンジ果汁・溶かしバター・バニラオイル・(1)のすりおろしたにんじんを加えてよく混ぜる。
-
(3)に(2)の粉を加え、ゴムべら等で切るようにサックリと混ぜる。
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フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、強火で温める。温まったら1秒程濡れ布巾に鍋底をあてる。
-
(5)のフライパンにお玉一杯分の生地を丸く流す。
-
蓋をして弱火で3分程焼き、きれいなきつね色になり、表面にフツフツと小さな泡が出てきたら、裏返す。
-
蓋をしてさらに2分程焼き、竹串を刺して生地がくっつかなければ器に盛る。 仕上げに泡立てたB・(1)シロップ煮のにんじん・カットしたオレンジ・ミントを飾り、粉砂糖をかける。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 358
- たんぱく質
- 5.7
- 脂質
- 13.6
- 炭水化物
- 55.2
- 塩分
- 0.3
管理栄養士のコメント
にんじんはβ‐カロテンが豊富で、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力アップにも役立ちます。特に皮の部分に多いので、皮ごと調理すると効率よく摂取できます。また、ビタミンCと一緒に摂ると相乗効果が期待でき、オレンジとは相性抜群です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。