カリフラワーのグラタン

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作り方

カリフラワーは小房に分け、塩(分量外)を加えた湯で１分茹でる。ザルに上げて水気を拭き取り、サラダ油を熱したフライパンで少し焼き色がつくように炒める。
ハムは長さを３等分にし、1㎝幅の短冊切りにする。食パンは1.5㎝角に切り、フライパンで表面をカリッと焼く。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で色がつかないように炒める。玉ねぎに火が通りしんなりしたら小麦粉を加えてさらに炒める。
小麦粉が十分に炒められたら牛乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにつど混ぜる。(1)を加えて２～３分沸騰させながら煮、生クリームを加え、塩・こしょう・ナツメグで味を調える。
(4)に(2)を入れ、全体をよく混ぜる。
耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、(5)を入れてチーズをかける。250℃のオーブンで約10分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出してパセリをふる

栄養価（1人分）

エネルギー: 454

たんぱく質: 14.6

脂質: 28.5

炭水化物: 34.2

塩分: 1.9

管理栄養士のコメント

カリフラワーには骨を丈夫にするビタミンＫが豊富で、カルシウムや良質なたんぱく質がたっぷり入っている牛乳やチーズとは相性の良い組み合わせです。また、たんぱく質の代謝を高めるビタミンB6も多く、発育をサポートし、体を健康に保ちます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

クリーミーなホワイトソースに香ばしく焼いたカリフラワーと食パンが入ったグラタンです。

材料

4人分

カリフラワー: 1株

サラダ油: 小さじ1

ハム: 4枚

食パン(6枚切り): 2枚

玉ねぎ(薄切り): 1個分

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 350ml

生クリーム: 100ml

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

ナツメグパウダー: 少々

ピザ用チーズ: 80g

パセリ(みじん切り): 適量

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カリフラワーのグラタン

材料

4人分

カリフラワー: 1株

サラダ油: 小さじ1

ハム: 4枚

食パン(6枚切り): 2枚

玉ねぎ(薄切り): 1個分

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 350ml

生クリーム: 100ml

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

ナツメグパウダー: 少々

ピザ用チーズ: 80g

パセリ(みじん切り): 適量

作り方

カリフラワーは小房に分け、塩(分量外)を加えた湯で１分茹でる。ザルに上げて水気を拭き取り、サラダ油を熱したフライパンで少し焼き色がつくように炒める。
ハムは長さを３等分にし、1㎝幅の短冊切りにする。食パンは1.5㎝角に切り、フライパンで表面をカリッと焼く。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で色がつかないように炒める。玉ねぎに火が通りしんなりしたら小麦粉を加えてさらに炒める。
小麦粉が十分に炒められたら牛乳を少しずつ加え、ダマが出来ないようにつど混ぜる。(1)を加えて２～３分沸騰させながら煮、生クリームを加え、塩・こしょう・ナツメグで味を調える。
(4)に(2)を入れ、全体をよく混ぜる。
耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、(5)を入れてチーズをかける。250℃のオーブンで約10分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出してパセリをふる