ほうれん草のフィナンシェ

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作り方

型にバター（分量外）をたっぷりと塗り、冷蔵庫で冷やしておく。ほうれん草は熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気をしぼってフードプロセッサーで細かくする。
小鍋にバターを入れて中火にかける。こうばしい香りがし、薄茶色になってきたら火を止め、鍋底を水にあてて粗熱を取る。
ボウルに卵白を入れて泡立て器で軽くほぐし、グラニュー糖・はちみつを入れて混ぜる。
（3）に振るった薄力粉とアーモンドパウダー・（1）のほうれん草を入れてよく混ぜる。
（4）に（2）の焦がしバターを加えて混ぜ合わせ、型の九分目位まで入れる。190℃のオーブンで10～15分焼き、型から外してケーキ網の上で冷ます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 167

たんぱく質: 2.5

脂質: 10.9

炭水化物: 15.9

塩分: 0.1

管理栄養士のコメント

ほうれん草は、貧血予防に効果的な葉酸や鉄とその吸収を助けるビタミンCが含まれています。さらに、皮膚を健康に保つβ-カロテンなど、女性に嬉しい栄養もたっぷり。β-カロテンはバターなどの油脂と一緒に摂ることで、体内の吸収がアップします。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養価はフィナンシェ1個分です。