作り方

• うには飾り用を少し残し、軽くつぶす。トマトは種を取って5mm角に切り、イタリアンパセリは粗めのみじん切りにする。

• たっぷりの湯に塩（湯の量の1％）加え、スパゲッティを表示時間より30秒短く茹でる。

• フライパンに、にんにく・赤唐辛子・オリーブオイルを入れて弱火でじっくり加熱し、香りがしてきたら（1）のトマト・イタリアンパセリを加える。

• （3）に茹で汁を加えて油と混ざるようによく混ぜ、つぶした生うに・スパゲッティを加え、手早く絡めて塩・こしょうで味を調える。

• 器に盛り、生うにを飾る。