カツオと夏野菜の焼き浸し

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作り方

かつおのたたきは1.5～2cm厚に切り、しょうゆを絡めてから片栗粉をまぶす。
なすは縦半分に切り、2～2.5cm厚のななめ切りに、みょうがは縦半分に切る。ピーマンは種を除いて横半分に切り、パプリカはくし切りにする。梅干しは種を除いて粗めに刻む。
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら出汁を加え再度煮立てて火を止める。
フライパンにサラダ油を熱し、（1）・（2）を中火で焼き色をつけるように焼き、焼けたものから（3）につけ、しばらくおいて味をなじませる。
器に盛り付け、青じそを飾る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 222

たんぱく質: 15.6

脂質: 9.6

炭水化物: 15.8

塩分: 3.2

管理栄養士のコメント

かつおは、血行促進に働くDHA・IPA（EPA）や、代謝を高めるビタミンB群が含まれています。みょうがの香り成分であるα‐ピネンは、ストレス緩和効果があり、ビタミンB1を含むかつおと一緒に摂ると、疲労回復が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

かつおのたたきと夏野菜をこんがりと焼き、梅干しの酸味がきいたつゆにつけた和の一品です。これからの暑い季節、冷やして食べるのもおすすめです。

材料

4人分

かつおのたたき: 1/2本

しょうゆ: 大さじ1

片栗粉: 適量

なす: 2本

みょうが: 2個

ピーマン: 2個

パプリカ（赤・黄）: 各1/2個

A梅干し: 大1個

Aしょうゆ: 50ml

Aみりん: 50ml

出汁: 400ml

サラダ油: 大さじ3

青じそ（千切り）: 5枚分

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カツオと夏野菜の焼き浸し

材料

4人分

かつおのたたき: 1/2本

しょうゆ: 大さじ1

片栗粉: 適量

なす: 2本

みょうが: 2個

ピーマン: 2個

パプリカ（赤・黄）: 各1/2個

A梅干し: 大1個

Aしょうゆ: 50ml

Aみりん: 50ml

出汁: 400ml

サラダ油: 大さじ3

青じそ（千切り）: 5枚分

作り方

かつおのたたきは1.5～2cm厚に切り、しょうゆを絡めてから片栗粉をまぶす。
なすは縦半分に切り、2～2.5cm厚のななめ切りに、みょうがは縦半分に切る。ピーマンは種を除いて横半分に切り、パプリカはくし切りにする。梅干しは種を除いて粗めに刻む。
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら出汁を加え再度煮立てて火を止める。
フライパンにサラダ油を熱し、（1）・（2）を中火で焼き色をつけるように焼き、焼けたものから（3）につけ、しばらくおいて味をなじませる。
器に盛り付け、青じそを飾る。