作り方

• にんにくは皮をむき、縦半分に切って芽を取る。

• 鍋に（1）のにんにく・牛乳を加え、木べらでつぶれる位やわらかくなるまで弱火で煮る。

• （2）のにんにくを取り出してアンチョビと一緒に包丁で細かく刻み、さらに木べらでつぶしてペースト状にする。

• 鍋に（3）・オリーブオイルを入れて中火にかける。泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、フツフツしてきたら火を止める。

• きゅうりは半分の長さに切ってから、縦4等分に切る。パプリカは縦8～12等分に切る。

• オクラは塩（分量外）を振り、指でこするようにして産毛を取り除く。たっぷりの熱湯でオクラを10秒程茹で、冷水に取る。

• 器に野菜を盛り付け、熱々の（4）のソースをつけながらいただく。