エスニック焼きなす

ツイートする

作り方

なすは魚焼き網にのせ、皮が真っ黒になるまで焼き、ボウルに入れてラップをしてしばらく蒸らしてから皮をむく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は縦半分にして種を取り除く。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら赤唐辛子を加える。鶏挽き肉を入れてパラパラになるまでよく炒め、Aを加えて香りづけにねぎ油を回しかける。
（1）のなすは手で食べやすい大きさに裂いて器に盛り、（2）・パクチー・白髪ねぎ・砕いたカシューナッツを盛り付ける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 238

たんぱく質: 13

脂質: 14.1

炭水化物: 13.5

塩分: 2.8

管理栄養士のコメント

なすは、余分なナトリウムを排出し、高血圧やむくみを予防するカリウムが豊富です。そのほか、貧血を防ぐ葉酸・鉄を含んでいます。鶏肉のナイアシンは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、なすとの組み合わせは女性の悩み解消に一役買ってくれます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

いつもの焼きなすをエスニック風に大変身。とろとろのなすにナンプラーやライム果汁でエスニック風に仕上げた、鶏そぼろをかけていただきます。

材料

4人分

なす: 8本

にんにく: 10g

しょうが: 10g

赤唐辛子: 1本

鶏挽き肉: 200g

サラダ油: 大さじ1

Aナンプラー・水: 各大さじ2

Aしょうゆ: 大さじ1

A砂糖: 大さじ1

Aライム果汁: 大さじ2

ねぎ油: 小さじ2

パクチー: 適量

長ねぎ（白髪ねぎ）: 1/2本分

カシューナッツ（ロースト）: 30g

このレシピのタグ

エスニック焼きなす

材料

4人分

なす: 8本

にんにく: 10g

しょうが: 10g

赤唐辛子: 1本

鶏挽き肉: 200g

サラダ油: 大さじ1

Aナンプラー・水: 各大さじ2

Aしょうゆ: 大さじ1

A砂糖: 大さじ1

Aライム果汁: 大さじ2

ねぎ油: 小さじ2

パクチー: 適量

長ねぎ（白髪ねぎ）: 1/2本分

カシューナッツ（ロースト）: 30g

作り方

なすは魚焼き網にのせ、皮が真っ黒になるまで焼き、ボウルに入れてラップをしてしばらく蒸らしてから皮をむく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は縦半分にして種を取り除く。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら赤唐辛子を加える。鶏挽き肉を入れてパラパラになるまでよく炒め、Aを加えて香りづけにねぎ油を回しかける。
（1）のなすは手で食べやすい大きさに裂いて器に盛り、（2）・パクチー・白髪ねぎ・砕いたカシューナッツを盛り付ける。