野菜たっぷりカレースープ

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作り方

手羽は半分に切り、塩・黒こしょうを振る。しょうが・にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。にんじん・じゃがいもは4～6等分に切り、まいたけは小房に分ける。ピーマン・パプリカは乱切りに、かぼちゃは薄切りする。
鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、（1）の手羽元を並べて強火で焼き色を付ける。
フライパンに残りのサラダ油・クミンを入れて火にかける。香りが出たらしょうが・にんにく・玉ねぎ・カレー粉を加えてさらによく炒める。
（2）の鍋に（3）・A・にんじん・じゃがいも・まいたけを加え20～30分煮る。
野菜に火が通ったらナンプラー・はちみつを加え、塩・こしょうで味を調える。
ピーマン・パプリカ・かぼちゃは素揚げし、（5）のスープとともに盛り付ける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 340

たんぱく質: 14.2

脂質: 16.1

炭水化物: 36

塩分: 3.4

管理栄養士のコメント

野菜やきのこに含まれる食物繊維は、腸内環境を改善し、便秘や肌あれを防ぐ働きがあります。また、にんじん・パプリカ・かぼちゃなどの緑黄色野菜は、β‐カロテンが豊富で、目の健康維持や風邪予防に効果的です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

食物繊維たっぷり！野菜がたくさんとれる、スパイシーなカレースープです。

材料

4人分

鶏手羽: 4本

塩: 小さじ1/2

粗挽き黒こしょう: 少々

サラダ油: 大さじ2

しょうが: 15g

にんにく: 10g

玉ねぎ: 1/2個

にんじん: 1/2本

じゃがいも: 2個

まいたけ: 1パック

ピーマン: 1個

パプリカ（黄）: 1/2個

かぼちゃ: 1/8個

揚げ油: 適量

クミンシード: 小さじ2

カレー粉: 大さじ3

Aトマトピューレ: 100g

Aウスターソース: 大さじ1

Aコンソメスープ: 5カップ

Aローリエ: 1枚

ナンプラー: 小さじ2

はちみつ: 小さじ2

塩・こしょう: 各少々

このレシピのタグ

野菜たっぷりカレースープ

材料

4人分

鶏手羽: 4本

塩: 小さじ1/2

粗挽き黒こしょう: 少々

サラダ油: 大さじ2

しょうが: 15g

にんにく: 10g

玉ねぎ: 1/2個

にんじん: 1/2本

じゃがいも: 2個

まいたけ: 1パック

ピーマン: 1個

パプリカ（黄）: 1/2個

かぼちゃ: 1/8個

揚げ油: 適量

クミンシード: 小さじ2

カレー粉: 大さじ3

Aトマトピューレ: 100g

Aウスターソース: 大さじ1

Aコンソメスープ: 5カップ

Aローリエ: 1枚

ナンプラー: 小さじ2

はちみつ: 小さじ2

塩・こしょう: 各少々

作り方

手羽は半分に切り、塩・黒こしょうを振る。しょうが・にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。にんじん・じゃがいもは4～6等分に切り、まいたけは小房に分ける。ピーマン・パプリカは乱切りに、かぼちゃは薄切りする。
鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、（1）の手羽元を並べて強火で焼き色を付ける。
フライパンに残りのサラダ油・クミンを入れて火にかける。香りが出たらしょうが・にんにく・玉ねぎ・カレー粉を加えてさらによく炒める。
（2）の鍋に（3）・A・にんじん・じゃがいも・まいたけを加え20～30分煮る。
野菜に火が通ったらナンプラー・はちみつを加え、塩・こしょうで味を調える。
ピーマン・パプリカ・かぼちゃは素揚げし、（5）のスープとともに盛り付ける。