作り方

• Aは合わせて常温に戻す。オーブンを180℃に予熱する。

• ボウルに卵を卵白と卵黄を分けて割り入れ、それぞれ泡立てる。上白糖を半分ずつ加え、卵黄は白くモッタリするまで、卵白は軽く角が立つまで泡立てる。卵黄のボウルに卵白を加え混ぜてからＡを加え、しっかり混ぜる。

• (2)にふるった強力粉を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。

• 型にオーブンシートを敷き、底にザラメをまんべんなく散らして（3）を流し入れる。 スプーンで混ぜ、高い位置からトントンと落とし、気泡を抜く。

• オーブンに入れ3分経ったら一度取り出し、生地に霧を吹いてスプーンで混ぜて泡切りをする。これを4回繰り返したら160℃に温度を下げて8分焼き、アルミで蓋をして25分程焼く。

• 焼き上がったら軽く上から落とし、オーブンシートを敷いたまな板の上に逆さまにして冷ます。