かぶのポタージュ

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作り方

かぶは皮つきのまま4等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。かぶの葉は熱湯で茹でて冷水にとり、3cm長さに切る。
フライパンにバターを溶かし、（1）の玉ねぎを炒める。バターがなじんだらかぶを加えてしんなりするまで炒め、Aを加えて煮る。
かぶがやわらかくなったら泡立て器で粗めにつぶし、こしょう・かぶの葉を加えて器に盛りつける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 125

たんぱく質: 4.8

脂質: 8.1

炭水化物: 8.5

塩分: 0.5

管理栄養士のコメント

かぶの根は美肌をつくるビタミンCや、むくみを予防するカリウムが含まれています。葉の部分には目の健康を助けるβ-カロテンや、貧血予防に働く鉄、骨を丈夫にするカルシウムなど、多くの栄養素が含まれているので、捨てずに一緒に調理しましょう。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。