作り方

• 栗は水に半日程浸けておく。鍋に5カップの水を入れて火にかける。沸いてきたら栗を加えて弱火にし、30分程茹でる。

• 栗は縦半分に切り、スプーンで実をくり抜く。フォーク等で粗めにつぶし、熱いうちに グラニュー糖（大さじ3）・ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

• 【クレープ生地を作る。】ボウルにふるった薄力粉・グラニュー糖・塩を加えて混ぜ合わせ、卵・牛乳を加えてなめらかになるまでさらに混ぜ、冷蔵庫で1時間程休ませる。

• 小さめのフライパンを熱し、薄くサラダ油（分量外）を塗って中火にし、（3）の生地を流す。全体に生地を広げ、生地の縁に焼き色がついたらひっくり返し、裏面も焼く。これを数回繰り返す。

• 生クリームはグラニュー糖（大さじ2）を加えて七分立てにし、（2）の栗を加えて軽く混ぜ合わせる。（4）のクレープ生地・クリームの順に重ね合わせ、冷蔵庫で冷やしかためる。

• 食べやすい大きさにカットし、お好みで粉砂糖・ココアパウダーをかけていただく。